Pato no Tucupi

INGREDIENTES

• 1 pato (de aproximadamente 2kg)
• 2 litros de tucupi
• 1 maço de chicória
• 3 maços de jambu
• 6 dentes de alho
• 1/2 copo de vinagre
• 1 limão
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• Pimenta de cheiro (a gosto)

MODO DE PREPARO
Pato:

• Lave bem o pato com limão;
• Deixe marinar com todos os temperos, vinagre, alho, sal, chicória e pimentas, por 12 horas na geladeira;
• Pré-cozinhe o pato;
• Em seguida, coloque-o numa assadeira e jogue o molho que sobrou por cima dele e deixe no forno até dourar por mais ou menos 40 minutos;
• Cozinhe os maços de jambu com água e sal, reserve.
• Pegue meio copo de tucupi e amasse a pimenta de cheiro em uma molheira.

Tucupi:

• Coloque o tucupi para ferver com a chicória e o alho. 
• Quando estiver bem fervido, acrescente o pato em pedaços.
• Quando estiver quase pronto, coloque o jambu cozido. 
• Feche a tampa da panela e deixe apurar por alguns minutos. 

Sirva com arroz branco.