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Receitas da Amazônia

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Pirarucu desfiado

INGREDIENTES 1/2 Kg de pirarucu seco* pimenta cheirosa a gosto 2 tomates picados 2 batatas picadas 1/2 cebola picada 2 dentes de alho picados cheiro verde a gosto 1/2 pimentão picado Azeite *Coloque o pirarucu de molho no dia anterior para dessalgar. MODO DE PREPARO Coloque o pirarucu com água para ferver. Depois lave e reserve; Pique a pimenta cheirosa, os tomates, a cebola, o alho, cheiro verde e pimentão; Coloque a metade dos ingredientes picados para refogar com azeite e misture o pirarucu já desfiado; Por cima misture o restante deles; Verifique o sal; Cozinhe por cerca de 15 minutos, em fogo baixo, sem acrescentar água.

Pirarucu de Casaca

INGREDIENTES 1 kg de pirarucu seco 1 lata pequena de azeite 2 tomates sem pele nem sementes picados 2 cebolas picadas Cheiro verde Pimenta de cheiro 1 limão 1 pacote de batata palha ou batata cozida (opcional) 3 ovos cozidos em rodelas (opcional) Banana pacovan madura (frita) Farinha do Uarini Azeitona MODO DE PREPARO Deixe o pirarucu de molho de véspera, frite em pedaços e depois desfie; Prepare um vinagrete com a cebola, o tomate o cheiro-verde e a pimenta, juntando o azeite, o limão e sal a gosto; Esquente a farinha no forno até torrar; Acrescente o leite de coco a farinha até ficar úmida; Em um tabuleiro, arrume em camadas: 1ª camada: farinha 2ª camada: pirarucu desfiado 3ª camada: vinagrete 4ª camada: banana frita Decore com os ovos, azeitona, batata palha ou batata cozida (opcional) Leve ao forno apenas para amornar e sirva com arroz branco.

Doce de cupuaçu com castanha do Brasil

INGREDIENTES 1 kg de polpa de cupuaçu 1.300g de açúcar 150 g de castanha do Brasil picada MODO DE PREPARO Cozinhe o cupuaçu com o açúcar, mexendo com uma colher de pau, até a mistura ficar homogênea e se soltar da panela; Acrescente a castanha e mexa até a mistura escurecer (cuidado para não queimar). Deixe esfriar e sirva (não precisa refrigerar).

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