Bolinho de pirarucu e batata

INGREDIENTES

• 400g de pirarucu dessalgado, limpo e desfiado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 500g de batatas
• 1 ovo
• 3 xícaras (chá) de óleo

MODO DE PREPARO

• Dessalgue o pirarucu, deixando-o de molho por 1 dia na geladeira e trocando a água pelo menos 3 vezes.
• Desfie-o e reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o sal, a pimenta, a salsinha e o coentro.
• Mexa bem, acrescente o pirarucu e refogue.
• Cozinhe as batatas e passe no espremedor.
• Junte as batatas espremidas e o ovo ao pirarrucu refogado e misture até obter uma massa homogênea.
• Acerte o sal.
• Faça bolinhos com as mâos, frite-os em óleo quente até dourarem.
• Escorra-os sobre papel toalha e sirva quente.