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Receitas da Amazônia

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Pirarucu desfiado

INGREDIENTES 1/2 Kg de pirarucu seco* pimenta cheirosa a gosto 2 tomates picados 2 batatas picadas 1/2 cebola picada 2 dentes de alho picados cheiro verde a gosto 1/2 pimentão picado Azeite *Coloque o pirarucu de molho no dia anterior para dessalgar. MODO DE PREPARO Coloque o pirarucu com água para ferver. Depois lave e reserve; Pique a pimenta cheirosa, os tomates, a cebola, o alho, cheiro verde e pimentão; Coloque a metade dos ingredientes picados para refogar com azeite e misture o pirarucu já desfiado; Por cima misture o restante deles; Verifique o sal; Cozinhe por cerca de 15 minutos, em fogo baixo, sem acrescentar água.

Bolo de buriti

INGREDIENTES 1 xícara de buriti triturado e peneirado 3 ovos 1 xícara de açúcar 2 xícara de farinha de trigo 1 colher de fermento 300 ml de leite MODO DE PREPARO Bata no liquidificador o leite,os ovos,o buriti e a margarina por 5 minutos. Numa bacia junte a farinha, o açúcar com os outros ingredientes e por último o fermento. Ponha numa forma untada e farinhada.

Galinha caipira com macaxeira

INGREDIENTES 1 galinha caipira cortada em pedaços 1 litro de água fervente 3 colheres (sopa) de vinagre 3 colheres (sopa) de óleo 5 dentes de alho amassados 1 cebola grande picada 1 colher (sopa) de colorau 3 folhas de hortelã 5 folhas de manjericão sal a gosto 1 litro de água fervente 1/2 kg de macaxeira cozida em pedaços MODO DE PREPARO Numa tigela coloque a galinha caipira cortada em pedaços e despeje a água fervente junto com o vinagre e escorra. Numa panela em fogo médio refogue os dentes de alho amassados com a cebola picada. Junte o colorau, as folhas de hortelã e de manjericão e tempere com sal a gosto. Depois de uns 5 minutos coloque os pedaços de galinha e mexa bem. Deixe fritar no tempero por uns 10 minutos e vá juntando a água fervente aos poucos, até que a galinha esteja cozida (mais ou menos 15 minutos). Numa outra panela pegue um pouco do caldo de cozimento da galinha, acrescente a outra metade da cebola e a macaxeira cozida em pedaços e

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