Macaxeira frita

INGREDIENTES

• 1 kg de macaxeira descascada e cortada
• 2 cubos de caldo de legumes esfarelados
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de alho cortado em lâminas
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

• Em uma panela de pressão, coloque a macaxeira cortada, o caldo de legumes e cubra com água.
• Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, após começar a ‘chiar’.
• Retire a pressão, abra a panela e acrescente a manteiga e sal.
• Se a macaxeira ainda não estiver macia, cozinhe mais um pouco, em fogo alto, com a panela destampada.
• Espere esfriar completamente e escorra.
• Frite, aos poucos, em óleo bem quente até dourar.
• Escorra sobre papel absorvente e reserve.
• Aqueça uma frigideira em fogo médio com o azeite e frite o alho até dourar levemente.
• Polvilhe sobre a mandioca reservada e sirva em seguida.