Pirarucu ao molho de buriti

Ingredientes do Pirarucu

• 1 quilo de pirarucu fresco
• 1 colher (sopa) de temperos misturados (sal a gosto, cebola picada, alho, cheiro verde picado e pimenta do reino)
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de manteiga

Molho

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola em pétalas
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 300 g de polpa concentrada de buriti
• 2 xícaras (chá) com água para diluir a polpa concentrada do buriti
• 1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Modo de preparar

Pirarucu

• Misture o pirarucu fresco com os temperos misturados (sal, cebola picada, alho, cheiro verde e pimenta do reino), o vinho e o alho amassado. 
• Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de 1 hora, para tomar gosto.

Molho

• Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola em pétalas. 
• Adicionar o açúcar e misture por cerca dois minutos. 
• Acrescente a farinha de trigo e misture até dourar. 
• Junte o sal, a polpa de buriti batida no liquidificador em duas xícaras (chá) de água e cozinhe até engrossar. 
• Reserve.

Pirarucu

• Abra o papel-alumínio, untar o peixe com a manteiga e cubra novamente. 
• Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos. 
• Retire o papel-alumínio e volte ao forno por 10 minutos ou até dourar. 
• Aplique o molho de buriti no pirarucu assado e coloque novamente no forno por 5 minutos. 
• Salpique o pirarucu ao molho com cheiro-verde e tomate descascado picado. 
• Decore os pratos a gosto. 
• Servir quente.